O ano de 2017 promete muitas novidades na Pastelaria Tágide, uma das mais representativas da doçaria tradicional do concelho de Abrantes.

Fernando Correia, chef mestre pasteleiro, desvendou-nos um pouquinho acerca do que aí vem. Comecemos pelo que foi anunciado, em primeira mão, na edição deste ano da Feira Nacional de Doçaria Tradicional: o Gelado Palha de Abrantes.

“É um gelado simples de baunilha, com natas, leite, ovos, açúcar e baunilha. Coze-se o leite com uma vagem de baunilha e vai ao batedor de temperatura. É batido várias vezes e fica muito cremoso, como pôde comprovar quem experimentou na Feira da Doçaria. Depois fizemos um creme de ovos mais líquido, uma vez que é para um gelado, e também um crocante praliné com fios de ovos”, revela o chef Fernando Correia.

E esse é um dos desafios para 2017 pois, como nos explicou, “durante o ano de 2017, temos o projeto para remodelar a empresa e um dos objetivos vai ser introduzir a gelataria, com um produto nosso, artesanal, que não vai ser em covettes mas em máquina de pressão e que vai ser feito por mim”.

Mas não é tudo. Num espaço que irá ser remodelado, Fernando Correia tem ainda outra aposta. Trata-se de uma “boutique de pão, onde vamos ter pão diariamente e vamos diversificar nas variedades, em pães que não se vêm habitualmente”.

Para além dos novos produtos agora anunciados, afinal, falamos de uma pastelaria. E a Pastelaria Tágide vai passar a mostrar “uma vitrine de doçaria conventual e tradicional com as castanhas doces, os mulatos, as limas, broas, tigeladas e palha de Abrantes e também uma vitrine de pastelaria fina”.

Para o ajudar nestes novos projetos, Fernando Correia confessou que “para já, trabalhamos com o que temos mas, no futuro, vou ter uma equipa a trabalhar comigo. Vou escolher alguns ex-alunos meus, os melhores, tanto os daqui da EPDRA como os de Óbidos”.

Patrícia Seixas